自羅馬帝國開始 餐具便不僅作為用餐時使用 而是當時上層階級的餐桌裝飾
尼祿帝王甚至以人民平均年薪1000倍的價格 訂製一個礦物杯
然而在羅馬帝國衰弱後的中古世紀 細緻餐具的生產數量大幅降低
雖然貴族們仍使用著高標準器皿 中低階層人民的餐具卻相對平實 黯淡了許多
碗盤、刀具等等皆擷取自成本較低的天然資源製作而成
文藝復興時期的復甦—
文藝復興時期 復甦了古希臘、羅馬時期的文化成就
精緻的餐杯組在此時也再次興起
在早期的文藝復興 工匠便已開始發展玻璃製作的新技術
到了15世紀時 跳脫從前皆以木頭、泥土及金屬作為飲酒器皿的時代
出產了各式樣精緻的玻璃杯 而「玻璃酒杯」則為此時最重要的發明之一 。
精緻餐飲的開端—
隨著世代更迭 精緻餐飲在18世紀時期 受到前所未有的重視 在這時 家族徽章或品牌標誌等裝飾藝術 開始經常在酒杯組中出現 以提醒賓客 主人的階級及其家族地位 也因此此時的貴族及富裕家族 會以他們所喜愛的圖騰及方式 委託工廠量身製作整組玻璃杯組。
路易十四對於餐具的巨大影響—
17及18世紀的歐洲上層階級 皆是以是否擁有高雅及美麗的作品 作為地位的區分 為備受尊崇 富裕貴族所委託製作的餐具品項 裝飾越趨奢華及繁複 而這極度嚮往華麗精緻的現象 正是太陽王— 路易十四所影響而致 路易十四命令宮廷御膳房 準備大量奢華且昂貴的食材 以因應國王平均四道主菜、超過二十盤料理的晚餐。 為滿足這令人驚豔的豐盛宴席需求 餐具在當中扮演了至關重要的角色。
銀及黃金等稀有的物料皆被用於製作精美的餐具 特別是盛裝食物的大餐盤。
英國貴族的品茶潮流—
當法國宮廷仍憂心著該上幾道主餐時 英國貴族已放眼於新的趨勢了 雖然茶葉在17世紀中期已首次亮相販售 但直到18世紀才開始受到追捧 由於當時的茶葉皆是自遙遠的異國進口 成為極其昂貴的品項。 也為因應精緻用茶習慣 而有了奢華繁複午茶杯組的出現 而這同樣也表現著對於大英帝國興盛與統治的支持
18世紀的餐桌—
在18世紀 將菜依序端到餐桌上的俄式用餐方式 為餐桌空出了許多裝飾的空間 事實上 餐桌上的花藝布置源於古羅馬 而在這新古典主義時期 再次進到日常 到了19世紀晚期 餐桌上的花朵及枝葉經常是以當令時節的植物或反映著活動的主題 好比在與雪相關的活動中 會以白花做呈現
流傳至今的古董餐具—
當時餐具的設計不僅富有美感 更帶有實用性 餐具和人的基本活動— 吃、喝及社交密不可分 經過世紀的更迭 餐具由原先盛裝食物的器皿 成為了彰顯自我的藝術作品 古董餐具的歷史不僅反映著過去他們是如何用餐、有著什麼樣的娛樂、如何彰顯權勢 更讓我們了解 他們是如何看待自己 而這也是為什麼 古董餐具在今日的收藏家間仍不斷備受追捧、展示於博物館的原因。 在21世紀 用餐習慣雖較過去隨興 但在盛宴或精緻餐飲的場合中 仍可看見古董餐具的身影。